عندما أثار Eggnog أعمال شغب في West Point

عندما أثار Eggnog أعمال شغب في West Point

في الليلة التي سبقت عيد الميلاد عام 1826 ، استدار الكابتن إيثان ألين هيتشكوك قبل منتصف الليل بقليل. ربما لم تكن رؤى البرقوق السكر ترقص في رأس عضو هيئة التدريس في الأكاديمية العسكرية الأمريكية ، ولكن من المحتمل أن تكون أحلام ليلة صامتة. على الرغم من أن مدير الأكاديمية ، العقيد سيلفانوس ثاير ، قد حذر هيتشكوك من أن الطلاب داخل مسكنه قد يحاولون إقامة حفل الشرب التقليدي لعيد الميلاد بين عشية وضحاها ، إلا أن كل شيء كان هادئًا في ويست بوينت ، نيويورك ، حيث كان ثاير ينام في سريره داخل الشمال. ثكنات عسكرية.

لكن دون علم هيتشكوك ، بدأت الحفلة بالفعل. كان الطلاب العسكريون يهربون الخمور سرا إلى ثكناتهم لعدة أيام مع اقتراب عيد الميلاد ، وهي مغامرة محفوفة بالمخاطر كان من الممكن أن تؤدي إلى طردهم لأنه بالنسبة لرجل في الجيش ، كان ثاير يدير سفينة ضيقة. منذ أن تولى العقيد مسئولية الأكاديمية في عام 1817 ، حولها نظامه الصارم من مدرسة في حالة من الفوضى إلى مؤسسة نخبوية. بعد تخرجه من ويست بوينت ، منع ثاير كل شيء من لعب الورق إلى التبغ وحتى الروايات.

في القليل من التساهل ، سمح "والد ويست بوينت" بالكحول في الرابع من يوليو وعيد الميلاد. لكن ذلك تغير ، بعد احتفال صاخب في 4 يوليو 1825 ، عندما شارك الطلاب في "رقصة الأفعى" ورفعوا قائد المدرسة ، ويليام وورث ، على أكتافهم وحملوه إلى ثكناتهم.

حظر ثاير التام لامتلاك "أي شراب روحي أو مسكر" يعني أن أكبر حفلة في عام 1826 - الاحتفال بعيد ميلاد البلاد الخمسين في الرابع من يوليو - ظل جافًا في ويست بوينت. ومع ذلك ، تعهد بعض الطلاب العسكريين بأن سياسة الكحول الصارمة للمشرف لن تمنعهم من الاحتفال بتقاليد عيد الميلاد التي يشربون فيها روح العطلة من خلال إضافة بعض الأرواح إلى شراب البيض محلي الصنع. للتحضير لحفلة الشرب الخاصة بهم في عيد الميلاد ، تسلل الطلاب في غالونات من الويسكي والبراندي والروم والنبيذ الذي اشتروه من متاجر grog المحلية. حتى أن ثلاثة طلاب تم إخفاؤهم عبر نهر هدسون في قارب لشراء ويسكي من حانة على الضفة المقابلة.

كان من بين حيوانات الحفل تلميذ مراهق ، جيفرسون ديفيس ، الذي أبدى منذ بداية ولايته في ويست بوينت في عام 1824 ولعًا بالخمور وسلسلة متمردة أنذرت بدوره لاحقًا كرئيس للكونفدرالية. خلال سنته الأولى في الأكاديمية العسكرية ، كان هيتشكوك قد قبض على ديفيس في الحانة سيئة السمعة التي تديرها بيني هافينز ، والتي كان طالب المستقبل إدغار آلان بو يسميها "الروح المتجانسة الوحيدة في المكان الذي تركه الله بالكامل". وجدت محكمة عسكرية أن ديفيس مذنب ، لكن حسن سلوكه السابق أنقذه من الطرد. في أغسطس 1826 ، عانى ديفيس من دخول المستشفى لفترة طويلة بعد سقوطه في واد يبلغ ارتفاعه 60 قدمًا أثناء عودته إلى الحرم الجامعي من حانة هافينز بعد سماعه أن أحد الرؤساء كان في الطريق.

كان الرئيس الكونفدرالي المستقبلي من بين المشاركين الأوائل في الحزب ، الذي تضخم حجمه مع زيادة الليل. في الساعة 4 صباحًا ، كان الصوت المتدفق عبر ألواح الأرضية مرتفعًا لدرجة أنه أثار هيتشكوك من نومه. غادر غرفته وتجول في القاعات "للتأكد مما إذا كان هناك أي اضطراب في الثكنة" ووجد 13 طالبًا في الحفلات في الغرفة رقم 5.

عرض ديفيس أسوأ الأوقات ، اقتحم الباب مخمورًا ليحذر أصدقاءه ، "ابتعد عن الضحية ، الكابتن هيتشكوك قادم!" القبطان ، بالطبع ، كان هناك بالفعل. ألقى هيتشكوك القبض على ديفيس ، وأمره بالذهاب إلى غرفته ، ثم قرأ على الطلاب قانون مكافحة الشغب ، الذي أعلن أن أي مجموعة مكونة من 12 شخصًا أو أكثر سيتم تجميعها بشكل غير قانوني.

ومع ذلك ، قرر الطلاب العسكريون الانتقام من الشخص الذي يعتقد أنه مفسد للحزب. ألقوا أعواد خشبية على باب هيتشكوك وألقوا الحجارة من خلال نوافذه. ركض العشرات من الطلاب العسكريين في القاعات بالسيوف والبنادق والحراب. أطلق أحدهم مسدسًا بينما حاول هيتشكوك تحطيم أحد الأبواب. تم الاعتداء على اثنين من كبار الضباط في المشاجرة التي تلت ذلك ، والتي غاب عنها ديفيس لأنه إما أغمي عليه في غرفته أو كان لديه شعور جيد بعدم تركها. لم ينحسر السلوك المشاغب حتى وصل وورث.

عندما بدت ريفيل الساعة 6:05 صباحًا. في صباح عيد الميلاد ، قام الطلاب المتدربون الذين استراحوا جيدًا داخل الثكنة الجنوبية بالانضباط العسكري. ومع ذلك ، فإن الثكنات الشمالية أظهرت مخلفات كبيرة. كان عنبر المهجع الأشعث نوافذ مكسورة ، وأثاثًا محطمًا ، ودرابزين ممزق من السلالم ، وأطباق وأطباق وأكواب محطمة. الطلاب الذين شاركوا في ما أصبح يعرف باسم "شغب Eggnog" لم يبدوا أفضل بكثير مع بزوغ الفجر.

شارك ما يقرب من ثلث طلاب الأكاديمية البالغ عددهم 260 طالبًا في البرنامج المجاني للجميع. نظرًا لأن طردهم جميعًا كان سيشكل ضربة قاصمة للأكاديمية ، التي لا تزال في مهدها ، فقد تم وضع 22 طالبًا من الطلاب المشاركين في أعمال الشغب في Eggnog Riot ، بما في ذلك ديفيس ، رهن الإقامة الجبرية في اليوم التالي لعيد الميلاد.

بعد أسابيع من التحقيق ، بدأت إجراءات المحاكمة العسكرية في 26 يناير 1827 ، ضد 19 طالبًا وجنديًا واحدًا. تم إعفاء ديفيس ، ربما بسبب امتثاله الفوري لأوامر هيتشكوك ، وتم إطلاق سراحه في النهاية من الإقامة الجبرية بعد ستة أسابيع من الحبس. لأكثر من شهر ، استمعت محكمة من الأساتذة والجنود إلى شهادات 167 شاهدًا ، بما في ذلك من المتدرب روبرت إي لي ، الذي لم يشارك في أي من الأذى ولكنه تحدث دفاعًا عن بعض زملائه في الفصل.

استمرت المحاكمة العسكرية حتى منتصف مارس. وأدين جميع المتهمين الـ 19 وحكم عليهم بالفصل. ثمانية ، ومع ذلك ، تم إنقاذها من خلال توصية الرأفة ، وانتهى الأمر بخمس تخرج من ويست بوينت. تلقى 53 طالبًا عقوبات أقل.


شرح تاريخ Eggnog

قليل من المشروبات متجذرة بقوة في تقاليد العطلات الحديثة مثل شراب البيض. النبيذ الدافئ والكاكاو الساخن من بين المشروبات الشتوية الاحتفالية الأخرى ، لكن ليس لديهم نفس الارتباط القوي مع العطلات الشتوية التي يحملها مشروب البيض اللذيذ. بقدر ما تذهب مشروبات موسم الأعياد ، فإن شراب البيض هو الملك ، ولا يحمل أي من الآخرين شمعة لمجدها.

هناك نوعان من الناس في هذا العالم: أولئك الذين يتغذون على ثلاثة مواسم من السنة ، وينتظرون الشتاء لإعادة طعام البيض الشهي الحلو عالي السعرات الحرارية ، وأولئك الذين يعانون بلا شك من سوء الذوق في مشروبات العطلات. ما الذي لا تحبه في شراب البيض؟ إنها حلوى بقدر ما هي مشروب بالغ يسبب مخلفات الكريسماس. إنه حلو ، إنه كريمي ، ومليء بالتوابل التي تشبه طعم الأعياد. إنه حنين إلى الماضي ونوبة قلبية ملفوفة في عبوة واحدة صالحة للشرب.

عندما نرى علب شراب البيض على أرفف متاجر البقالة أو زجاجات Very Olde Saint Nick في متجر الخمور ، قد يخدعنا ذلك للاعتقاد بأن المشروب مشروب حديث ، ولكن في الحقيقة ، يمتلك Eggnog عدة قرون من التاريخ. تحقق من ذلك.


محتويات

دليل النادل الحديث من عام 1878 يسرد العديد من الأسماء المختلفة للمشروب. إنه يميز "شراب البيض العادي" و "شراب حليب البيض" و "لكمة الحليب" عن بعضها البعض. ويتضمن أيضًا متغيرات مثل "Baltimore eggnog" ، و "General Jackson eggnog" ، و "Imperial eggnog" ، ونوعين من "شيري إسكافي شراب البيض" ، بالإضافة إلى "شيري إسكافي بالبيض" ، و "كلاريت مع البيض" ، و "بيضة حامض ، و "عصير ليمون بيض ساراتوجا" (وتسمى أيضًا "نسيم البحر"). [4] [2] [3]

علم أصل الكلمة والأصول تحرير

تمت مناقشة الأصول والأصول والمكونات المستخدمة في صنع مشروبات شراب البيض الأصلية. وفقا ل قاموس أوكسفورد الإنكليزية, وتد كانت "نوعًا من البيرة القوية المخمرة في إيست أنجليا". [5] كان أول استخدام معروف لكلمة "نوج" في عام 1693. [6] بدلاً من ذلك ، وتد قد تنبع من رأس، مصطلح إنجليزي متوسط ​​لقدح خشبي صغير منحوت يستخدم في تقديم الكحول. [7] ومع ذلك ، كان المشروب البريطاني يسمى أيضًا فليب البيض، من ممارسة "التقليب" (السكب السريع) للخليط بين إبريقين لخلطه. يسرد أحد القواميس كلمة "eggnog" على أنها أميركية تم اختراعها في 1765-1775. [8]

كتب فريدريك دوغلاس أوبي ، الأستاذ بكلية بابسون "أن المصطلح عبارة عن مزيج من كلمتين عاميتين استعماريتين - يشار إلى الروم باسم grog ويقدم السقاة في أكواب خشبية صغيرة تسمى noggins. أصبح المشروب يُعرف أولاً باسم egg-n-grog ولاحقًا مثل شراب البيض ". [9] بن زيمر ، المحرر التنفيذي لموقع Vocabulary.com ، يعترض على نظرية "egg-n-grog" لأنها تفتقر إلى الدليل الذي ينص Zimmer على أن مصطلح "nog" قد يكون مرتبطًا "بالمصطلح الاسكتلندي nugg أو nugged ale ، والذي يعني" ale استمتعت بلعبة البوكر الساخنة. "[10]

ال قاموس علم أصل الكلمة على الإنترنت تنص على أن المصطلح "eggnog" هو مصطلح أمريكي تم تقديمه في عام 1775 ، ويتألف من الكلمتين "egg" و "nog" ، مع "nog" التي تعني "البيرة القوية". [11] كان المثال الأول لمصطلح "شراب البيض" في عام 1775 ، عندما كتب رجل الدين وعالم اللغة في ماريلاند جوناثان باوتشر قصيدة عن المشروب الذي لم يُنشر إلا بعد 30 عامًا من وفاته: أو (لا يزال أفضل) بيض نوغ ، / في الوجبات الساخنة في الليل ، وفي منتصف النهار ، جروج ، / يمكن أن ينتعش حنك ". [10] ظهر أول استخدام مطبوع للمصطلح في نيو جيرسي جورنال في 26 مارس 1788 ، والذي أشار إلى شاب يشرب كأسًا من شراب البيض. [10] في قاموس عام 1869 لمدخل القاموس "شراب البيض" يعرفه بأنه خليط من النبيذ والمشروبات الروحية والبيض والسكر ولم يرد ذكر لمنتجات الألبان. [12]

"بينما يناقش مؤرخو فن الطهي نسبها بالضبط ، يتفق معظمهم على أن شراب البيض نشأ من مشروب بريطاني يُدعى" بوسيت "في العصور الوسطى ، [13] والذي كان يُصنع من الحليب الساخن [7] الذي كان مُخثرًا بالنبيذ أو الجعة ويُنكه بالتوابل. في العصور الوسطى ، تم استخدام الحيازة كعلاج لنزلات البرد والإنفلونزا. كانت لعبة Posset مشهورة من العصور الوسطى حتى القرن التاسع عشر. تم إضافة البيض إلى بعض وصفات البياض وفقًا لـ زمن مجلة ، بحلول القرن الثالث عشر ، كان من المعروف أن الرهبان يشربون حافظة من البيض والتين. [13] وصفة من القرن السابع عشر لـ "My Lord of Carlisle's Sack-Posset" تستخدم مزيجًا ساخنًا من الكريمة والقرفة الكاملة والصلول وجوزة الطيب وثمانية عشر صفار بيض وثماني بياض بيض ونصف لتر من نبيذ كيس (نبيذ أبيض مقوى المتعلقة شيري). في النهاية ، يتم تقليب السكر والعنبر والمسك الحيواني. [14] تم تقديم Posset تقليديًا في أواني ذات مقبضين. كانت الأرستقراطية تمتلك أوانيًا باهظة الثمن مصنوعة من الفضة.

Eggnog ليس المشروب الكحولي المختلط الوحيد المرتبط بموسم الشتاء. النبيذ أو الوسايل هو مشروب صنعه الإغريق والرومان القدماء من النبيذ المُحلى والتوابل. [15] عندما انتشر المشروب إلى بريطانيا ، تحول السكان المحليون إلى المشروبات الكحولية المتاحة على نطاق واسع ، وهي عصير التفاح الصلب ، لصنع المشروبات التي يتم تناولها. [15] خلال العصر الفيكتوري ، شرب البريطانيون خرير الماء ، "خليط مسكر من الجن ، والبيرة الدافئة ، والسكر ، والأعشاب المرة ، والتوابل". [15] في الحقبة الاستعمارية في أمريكا ، تم تحويل المشروب إلى "شراب قائم على البيرة والروم" يتم تسخينه بلعبة البوكر الساخنة. [15]

تحرير التنمية

في بريطانيا ، كان المشروب شائعًا في الأصل بين الطبقة الأرستقراطية. [7] "كان الحليب والبيض والشيري أطعمة للأثرياء ، لذلك غالبًا ما كان يتم استخدام شراب البيض في الخبز المحمص لتحقيق الرخاء والصحة الجيدة." [13] أولئك الذين يستطيعون شراء الحليب والبيض والأرواح الغالية يخلطون شراب البيض مع البراندي أو نبيذ ماديرا أو شيري لصنع مشروب مشابه لشراب البيض الكحولي الحديث. [7]

عبر المشروب المحيط الأطلسي إلى المستعمرات البريطانية خلال القرن الثامن عشر. منذ أن تم فرض ضرائب كبيرة على البراندي والنبيذ ، كان الروم من التجارة الثلاثية مع منطقة البحر الكاريبي بديلاً فعالاً من حيث التكلفة. [7] ساعد الخمور غير المكلفة ، إلى جانب وفرة منتجات المزارع ومنتجات الألبان المتاحة للمستعمرين ، في أن يصبح المشروب شائعًا جدًا في أمريكا. [16] عندما تم تقليل إمدادات الروم إلى الولايات المتحدة التي تأسست حديثًا نتيجة للحرب الثورية الأمريكية ، تحول الأمريكيون إلى الويسكي المحلي ، وفي النهاية البوربون على وجه الخصوص ، كبديل. [7] في الأماكن في المستعمرات الأمريكية حيث كان البوربون باهظ الثمن ، تمت إضافة أرواح لغو محلية الصنع إلى شراب البيض. أصبح Eggnog "مرتبطًا بالأعياد" عندما تم اعتماده في الولايات المتحدة في القرن الثامن عشر الميلادي. [13] يبدو أن Eggnog "كان يتمتع بشعبية على جانبي المحيط الأطلسي" في القرن الثامن عشر. [7]

تشير السجلات إلى أن جورج واشنطن ، أول رئيس للولايات المتحدة ، "قدم مشروبًا يشبه شراب البيض للزوار" والذي تضمن "ويسكي الجاودار والروم والشيري". [17] دعت وصفة الرئيس إلى مجموعة متنوعة من المشروبات الكحولية إلى جانب منتجات الألبان ومكونات البيض: "ربع لتر كريم ، ربع لتر حليب ، دزينة ملاعق كبيرة سكر ، نصف لتر براندي ، نصف لتر ويسكي جودار ، 1/2 باينت رم جامايكا ، [و] 1/4 باينت شيري ". ترشد الوصفة الطهاة إلى "خلط [السائل] أولاً ، ثم فصل الصفار وبياض البيض ، وإضافة السكر إلى صفار البيض المخفوق ، ويخلط جيدًا. أضف الحليب والقشدة ، مع الخفق ببطء. يخفق بياض البيض حتى يتجمد ويقلب ببطء إلى الخليط. اتركيه في مكان بارد لعدة أيام. تذوق بشكل متكرر ". [13]

"توم وجيري هو شكل من أشكال شراب البيض الساخن [كوكتيل] الذي كان شائعًا في يوم من الأيام." [18] اخترع الصحفي البريطاني بيرس إيجان توم وجيري في عشرينيات القرن التاسع عشر ، باستخدام البراندي والروم المضافة إلى شراب البيض وتقديمها ساخنة ، عادة في كوب أو وعاء. إنه كوكتيل تقليدي Christmastime في الولايات المتحدة.

إسحاق ويلد ، جونيور ، في كتابه يسافر عبر ولايات أمريكا الشمالية ومقاطعات كندا العليا والسفلى خلال الأعوام 1795 و 1796 و 1797 كتب (نُشر في عام 1800): "قبل أن يواصل المسافرون الأمريكيون رحلتهم ، أخذ كل واحد منهم ، وفقًا للعرف ، مسودة من البيض ، وهو خليط مكون من الحليب الجديد والبيض والرم والسكر ، مضروبًا معًا. ". بطريقة مماثلة لكيفية شرب الحيازة كعلاج للبرد في عصر العصور الوسطى ، هناك دليل على أن شراب البيض كان يستخدم أيضًا كعلاج طبي. يقترح مقال في إحدى المجلات العلمية عام 1892 استخدام شراب البيض لعلاج "grippe" ، المعروف باسم "الأنفلونزا" ، جنبًا إلى جنب مع كلوريد الأمونيوم لعلاج السعال والكينين لعلاج المرض. [19]

في الجنوب الأمريكي ، شراب البيض مصنوع من البوربون. [7] يسمى Eggnog "coquito" في بورتوريكو ، حيث يتم استخدام الروم وعصير جوز الهند الطازج أو حليب جوز الهند في تحضيره. [7] تم تطوير شراب البيض المكسيكي ، المعروف أيضًا باسم "rompope" ، في سانتا كلارا. يختلف عن شراب البيض العادي في استخدامه للقرفة المكسيكية والروم أو كحول الحبوب. [7] في بيرو ، يُطلق على شراب البيض اسم "biblia con pisco" ، وهو مصنوع من براندي الثفل البيروفي المسمى بيسكو. [7] يُصنع شراب البيض الألماني ، المسمى "biersuppe" ، من البيرة. "Eierpunsch" هو نسخة ألمانية من شراب البيض المصنوع من النبيذ الأبيض والبيض والسكر والقرنفل والشاي وعصير الليمون أو الليمون والقرفة. [18] وصفة أخرى تعود إلى عام 1904 تدعو إلى البيض وعصير الليمون والسكر والنبيذ الأبيض والماء والروم. في أيسلندا ، يتم تقديم شراب البيض ساخنًا كحلوى. [7]

تحرير محلية الصنع

يتكون شراب البيض التقليدي محلي الصنع من الحليب أو القشدة والسكر والبيض النيئ وواحد أو أكثر من المشروبات الروحية والتوابل ، وغالبًا ما تكون الفانيليا أو جوزة الطيب وفي بعض الوصفات القرنفل. تدعو بعض الوصفات إلى فصل البيض بحيث يمكن خفق بياض البيض حتى يصبح كثيفًا ، مما يعطي المشروب قوامًا رغويًا. يشير مقدم برنامج الطعام الأمريكي ألتون براون إلى أنه بناءً على مكوناته ، فإن شراب البيض "مطابق تقريبًا للآيس كريم. إنه من الناحية الفنية مجرد كاسترد مقلوب مصنوع من الحليب والبيض". [٢٠] قد تستخدم الوصفات محلية الصنع آيس كريم الفانيليا الممزوج بالمشروبات ، خاصة عندما يكون الهدف هو صنع مشروب مثلج. تتطلب بعض الوصفات حليبًا مكثفًا أو حليبًا مبخرًا بالإضافة إلى الحليب والقشدة. تم استخدام حليب أسيدوفيلوس ، وهو منتج حليب مخمر ، لصنع شراب البيض. [٢١] في حين أن بعض الوصفات تتطلب كريمة ثقيلة غير مخفوقة ، في بعض الوصفات ، تضاف الكريمة المخفوقة إلى الخليط ، مما يعطيها قوامًا أكثر رغوة. يتم استخدام مواد التحلية المختلفة ، مثل السكر الأبيض والسكر البني [22] وشراب القيقب. [23]

هناك اختلافات في المكونات في وصفات مختلفة. يحتوي شراب البيض التقليدي على نسبة كبيرة من الدهون ، بسبب استخدام الكريمة ، ونسبة عالية من السكر. تختلف المكونات اختلافًا كبيرًا بين الوصفات المختلفة. يشتمل الكحول المستخدم في إصدارات وطنية وإقليمية مختلفة من شراب البيض على البراندي والكونياك والبوربون والويسكي والشيري والروم وكحول الحبوب. صرحت الشيف الكندية هايدي فينك أن أحد الأسباب التي تجعل الناس يصنعون أقل من شراب البيض محلي الصنع هو أن المشروبات باهظة الثمن ، نظرًا لاستخدامها بكميات كبيرة من الكريمة والبيض والمشروبات الروحية. [٢٤] قد تكون المخاوف بشأن سلامة البيض النيء سببًا آخر لانخفاض صناعة شراب البيض محلي الصنع. [24]

تحرير معدة تجاريًا

يضيف مصنعو البيض التجاريون الحديثون الجيلاتين ومكثفات أخرى ، وهو إجراء لتوفير التكلفة يمكّن المصنّعين من إنتاج مشروب كثيف مع استخدام كمية أقل من البيض والقشدة. "شراب البيض التجاري يميل إلى احتواء كمية أقل من البيض مقارنة بالبيض المصنوع منزليًا". في الولايات المتحدة ، تشترط لوائح إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) فقط أن يتكون 1.0 بالمائة من الوزن النهائي للمنتج من مواد صلبة من صفار البيض حتى تحمل اسم eggnog. [25] بموجب قانون الولايات المتحدة الحالي ، يُسمح للمنتجات التجارية المباعة على هيئة شراب البيض بأن تحتوي على الحليب والسكر ومكونات الحليب المعدلة والجلوكوز والفركتوز والماء والكاراجينان وصمغ الغوار والمنكهات الطبيعية والاصطناعية والتوابل والدهون الأحادية والملونات. [26] [27] في كندا ، يعرف قانون الألبان الوطني شراب البيض بأنه: "طعام مصنوع من الحليب والقشدة التي تحتوي على الحليب والقشدة المنكهة والمحلاة. يجب أن يحتوي الطعام على ما لا يقل عن 3.25 في المائة من دهون الحليب وليس أقل من إجمالي المواد الصلبة بنسبة 23 في المائة ". [28] في كندا ، إذا كان المنتج التجاري لا يحتوي على البيض ، فلا يمكن أن يطلق عليه "eggnog".

تتوفر إصدارات شراب البيض الجاهزة موسمياً مع أنواع مختلفة من المشروبات الروحية ، أو بدون كحول ، ليتم شربها أو استخدامها "كمزيج" مع جميع المكونات باستثناء الخمور ، ليتم إضافتها حسب الرغبة. بينما يتوفر شراب البيض في الغالب من عيد الشكر الأمريكي وحتى عيد الميلاد ، يتم بيع نسخة بنكهة الخطمي في بعض المناطق في عيد الفصح. [24] في العقد الأول من القرن الحادي والعشرين ، كانت الإصدارات التجارية قليلة الدسم والخالية من السكر متاحة باستخدام بدائل السكر والحليب منزوع الدسم أو قليل الدسم. [29]

يعتبر محامي المشروبات الكحولية الهولندي ، الذي يحتوي على حوالي 20 ٪ كحول ، والألماني Eierlikör ، في الأساس من شراب البيض ، على الرغم من أن الأول يميل فقط إلى أن يكون له نفس الاتساق مع شراب البيض في أسواق التصدير. في هولندا ، يتوفر المحمي عادةً على شكل حلوى سميكة ودسمة يتم تناولها إما كما هي أو استخدامها ككريم للحلويات المختلفة.

تحرير الإصدارات غير الألبان والنباتية

تقدم بعض الشركات المصنعة في أمريكا الشمالية بدائل تعتمد على حليب الصويا أو اللوز أو الأرز أو جوز الهند للنباتيين وأولئك الذين يعانون من حساسية من منتجات الألبان أو عدم تحمل اللاكتوز أو قيود غذائية أخرى. يعود تاريخ شراب البيض غير الألبان إلى عام 1899 عندما كانت ألميدا لامبرت فيها دليل للمكسرات الطبخأعطت وصفة "Eggnog" مصنوعة من كريمة جوز الهند والبيض والسكر. في عام 1973 ، Eunice Farmilant ، in كتاب الطبخ للأطعمة الطبيعية Sweet-Tooth، أعطت وصفة شراب شراب أكثر حداثة من منتجات الألبان.

في عام 1981 ، قدمت شركة Grain Country في لوس أنجلوس ، كاليفورنيا ، Grain Nog ، أقدم شراب شراب نباتي غير الألبان. نباتي يعني أن الطعام لا يحتوي على منتجات حيوانية ، بما في ذلك الحليب أو البيض. بناءً على amazake (مشروب أرز مخمر ياباني تقليدي) ولا يحتوي على بيض ، كان Grain Nog متوفرًا بنكهات الفراولة والخروب. في عام 1981 أيضًا ، قدمت Redwood Valley Soyfoods Unlimited (كاليفورنيا) "Soynog" ، وهو أقدم شراب نباتي غير مشتق من فول الصويا يعتمد على حليب الصويا والتوفو (مضاف لزيادة السماكة). تم تغيير اسمها إلى Lite Nog في عام 1982 و Tofu Nog في عام 1985.

العرض والعرض تحرير

سواء كان يتم تقديم شراب البيض محلي الصنع أو التجاري ، يمكن إضافة الطبقة ، مثل جوزة الطيب المبشورة أو القرفة المطحونة ، أو الكريمة المخفوقة ، [30] عود القرفة ، ونشارة الشوكولاتة [31] أو علبة الفانيليا. يمكن تقديم Eggnog في أكواب أو أكواب أو مشروب براندي. قد يتم تقديم Eggnog للضيوف الذين تم سكبهم بالفعل في كوب أو وعاء آخر ، أو يمكن تقديمه في وعاء كبير ، حتى يتمكن الضيوف من تقديم الطعام بأنفسهم. [31] يتم صنع شراب البيض محلي الصنع والتجاري في إصدارات خالية من الكحول والوصفات التي يتم فيها إضافة المشروبات الكحولية ، بنية اللون بشكل عام ، والمشروبات الروحية القديمة مثل البوربون أو البراندي أو الروم أثناء التحضير أو مباشرة إلى الكوب بعد سكب نوغ. على سبيل المثال ، بالنسبة إلى الروم ، تحدد بعض الوصفات رمًا غامقًا أو رمًا متبلًا ، للحصول على نكهة إضافية. تشير بعض الوصفات إلى مشروب Baileys Irish Cream أو براندي التفاح أو حتى غينيس ستاوت مثل الكحول.

تستخدم التوابل المميزة التي تعطي شراب البيض طعمه المميز ، بما في ذلك القرفة وجوزة الطيب والفانيليا ، لصنع أطعمة ومشروبات بنكهة شراب البيض. تشمل الأطعمة بنكهة Eggnog آيس كريم شراب البيض والفطيرة والكب كيك وكعكة الروم والبسكويت والبسكويت وشراب البانكيك وبودنغ الخبز والخبز المحمص الفرنسي والفطائر. تشمل المشروبات بنكهة شراب البيض لاتيه (طورتها ستاربكس في منتصف الثمانينيات) ، والقهوة والشاي بنكهة شراب البيض ، وبعض أنواع البيرة الحرفية (مثل شراب شراب البيض) ومخفوق الحليب.

البيض الخام تحرير

تضمنت معظم وصفات شراب البيض محلية الصنع تاريخياً البيض النيئ. في حين أن الكحول المضاف إلى العديد من شراب البيض محلي الصنع هو مبيد للجراثيم ، فإن شراب البيض الطازج المصنوع من البيض النيئ المصاب بالسالمونيلا ولا يتم تسخينه يمكن أن يسبب التسمم الغذائي. نسبة صغيرة جدا من البيض النيئ مصابة بالسالمونيلا. [32] [ فشل التحقق ] في عام 1981 أصيب معظم المقيمين والموظفين في دار لرعاية المسنين في الولايات المتحدة بداء السلمونيلات وتوفي أربعة. كان السبب بالتأكيد هو شراب البيض الذي تم صنعه على الفور ، مع بعض الحالات التي نتجت عن تفشي ثانوي ناتج عن تناول الطعام في وقت لاحق من قبل الأشخاص ذوي الأيدي الملوثة. [33] ورد في منشور لاحق صادر عن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) أن الكحول الموجود في شراب البيض لا يكفي لتعقيم البيض الملوث. [34] استخدام البيض المبستر التجاري أو تسخين خليط الحليب والبيض بشكل كافٍ يمكن أن يجعل الشراب آمنًا ، حيث تتطلب وصفة واحدة تسخين الخليط بلطف ، دون غليان ، حتى يتكاثف بدرجة كافية "لتغطية ظهر الملعقة". [35]

ومع ذلك ، يتم تعقيم شراب البيض الكحولي المسن حتى لو كان مصنوعًا من بيض ملوث. يقال إن شراب البيض الكحولي - أحيانًا لمدة تصل إلى عام - يحسن مذاقه بشكل كبير ، كما يقضي على مسببات الأمراض. أجرى مختبر جامعة روكفلر للإمراض البكتيرية وعلم المناعة تجربة في عام 2010 حيث تمت إضافة السالمونيلا إلى شراب البيض القوي الذي تم تبريده وتخزينه ، وكان المشروب لا يزال يحتوي على مستويات خطيرة من السالمونيلا بعد أسبوع ، ولكن اختفى كل ذلك في غضون ثلاثة أسابيع. يوصى بتركيز 20٪ على الأقل من الكحول (نفس الكميات من المشروبات الكحولية والحليب أو الكريم) والتبريد من أجل السلامة. [36] [37]

للقلق بشأن سلامة بيع المنتجات المصنوعة من البيض الخام والحليب ، قامت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بتغيير أو تغيير تعريف شراب البيض عدة مرات نحو البدائل الاصطناعية لعدد كبير من البيض المستخدم تقليديًا. تشترط لوائح إدارة الغذاء والدواء (اعتبارًا من يناير 2015 [تحديث]) احتواء شراب البيض على ما لا يقل عن 1٪ مواد صلبة من صفار البيض و 8.25٪ على الأقل من جوامد الحليب. [38] [39] [40] [41] تتطلب بعض وصفات شراب البيض محلي الصنع طهي صفار البيض مع الحليب في الكاسترد لتجنب المخاطر المحتملة من البيض النيئ.

تحرير محتوى الكحول

زمن تنص المجلة على أن الأفراد يجب أن يكونوا على دراية بمحتوى الكحول في شراب البيض ، من منظور الشرب المسؤول. عندما يصنع الناس شراب البيض الكحولي منزلي الصنع ، أو عندما يضيفون المشروبات الروحية إلى شراب البيض المُعد تجاريًا ، في بعض الحالات ، يحتوي المشروب على نسبة عالية جدًا من الكحول ، يقول أحد كتاب العمود أنه في تقاليد عائلته في عيد الميلاد ، "ليس شراب البيض إلا إذا تمكنت من إشعال النار فيه "، بسبب ارتفاع نسبة الكحول. [42] كان مؤلف موسيقى الجاز تشارلز مينجوس لديه وصفة شراب البيض التي تحتوي على كمية كافية من الكحول ، بما في ذلك 151 شراب الروم ، "لإخماد الفيل". [43]

هناك تاريخ طويل من شراب البيض المشبع بالكحول. يصف كتاب عام 1894 من قبل مسافر في ولاية كارولينا الشمالية استخدام "نصف جالون من البراندي لشراب البيض". [44] ذكرت سي إن إن أن بعض وصفات شراب البيض الأمريكية في القرن التاسع عشر دعت إلى كميات كبيرة من الكحول وصفة واحدة "تتطلب ثلاث دزينات من البيض ونصف جالون من البراندي المحلي ونصف لتر آخر من البراندي الفرنسي." [17] أدى ارتفاع نسبة الكحول في "شراب البيض" التقليدي إلى حدوث مشكلات. في بالتيمور في القرن التاسع عشر ، كان من المعتاد أن ينتقل شباب المدينة من منزل إلى منزل في يوم رأس السنة الجديدة ، ويتناولون نخب مضيفهم في شراب البيض على طول الطريق. التحدي: إنهاء جولات المرء لا يزال قائما ". [45]

في عام 2015 ، نشأ الجدل حول إعلان بلومينغديلز الذي أشار إلى إضافة الكحول إلى شراب البيض. يصور الإعلان رجلًا وامرأة ، مع المرأة تنظر بعيدًا عن الرجل ، وقد تم التعليق عليه "سبايك شراب أفضل صديق لك عندما لا ينظران". [46] بعد تعرضها لانتقادات واسعة على مواقع التواصل الاجتماعي مثل Twitter [47] على ما يبدو أنها تؤيد اغتصاب المواعيد والاعتداء الجنسي الميسر للكحول ، ردت بلومينغديلز باعتذار: "في انعكاس للتعليقات الأخيرة ، النسخة التي استخدمناها في الكتالوج الأخير لدينا كان غير لائق وذوق سيئ. بلومينغديلز تعتذر بصدق عن هذا الخطأ في الحكم ". [46]

كانت أبرز حالات مشاكل الكحول المرتبطة بالشراب هي Eggnog Riot في الأكاديمية العسكرية الأمريكية في ويست بوينت ، نيويورك ، في 23-25 ​​ديسمبر 1826. تم حظر حيازة الكحول في الأكاديمية ، إلى جانب السكر والتسمم ، كلاهما منها يمكن أن يؤدي إلى الطرد. [48] ​​بحلول عام 1826 ، أثيرت مخاوف من أن الشرب بدأ يخرج عن السيطرة بين 260 طالبًا في الأكاديمية. [49] [50] تم إبلاغ الطلاب أنه بسبب حظر الكحول في الموقع ، فإن شراب البيض الخاص بهم سيكون خاليًا من الكحول ، مما دفع الطلاب إلى اتخاذ قرار بتهريب الخمور إلى الأكاديمية. [51] تم تهريب جالونات الويسكي إلى الثكنات لصنع شراب البيض لحفلة عيد الميلاد. أدى ذلك إلى "مخمور مجاني للجميع. تم تحطيم النوافذ والأثاث والأواني الفخارية ، وتمزق الدرابزين من الجدران ، واندلعت المعارك. حاول أحد المتدربين المدمنين على البيض إطلاق النار ، لكنه فشل ، في إطلاق النار على قائده". [45] أسفر الحادث عن محاكمة عسكرية لعشرين طالبًا وجنديًا واحدًا. لم تتم إدانة الشاب جيفرسون ديفيس ولا روبرت إي لي ، اللذان كانا حاضرين ، بارتكاب أي جرائم أو طردهما. [45]

الجوانب التغذوية تحرير

وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، يحتوي كوب واحد (250 مل) من شراب البيض على 343 سعر حراري (1440 كيلوجول) (17٪ من القيمة اليومية للشخص العادي من الطاقة الغذائية) 34.4 جرامًا من الكربوهيدرات (11٪ من القيمة اليومية) ، بما في ذلك 21.4 جرامًا من السكر 19 جرامًا من الدهون (29٪ من القيمة اليومية) و 9.7 جرامًا من البروتين (19٪ من القيمة اليومية). [52] يقول تريستان ستيفنسون من مجلة تايم أن "الكحول والسكر يوفران الطاقة ، ويمد البيض بالبروتين ، كما أن الدهون من الحليب أو الكريمة تمنح الشارب [في فصل الشتاء]" الطبقات "الضرورية للتعامل مع الصقيع." [53] زمن تذكر المجلة أيضًا أنه مع الكريمة والبيض ومكونات السكر ، "يمكن أن يحتوي شراب البيض على 400 [كيلو كالوري 1700 كيلو جول] لكل كوب." [13] صرحت CNN أن "كوبًا صغيرًا نسبيًا من شراب البيض الذي يتم شراؤه من المتجر يضم أربع أوقيات [120 مل] يحتوي على 170 سعر حراري [710 كيلوجول] (نصفها من الدهون) ، وما يقرب من 10 جرامات من الدهون ، وأكثر من 70 ملغ من الكوليسترول. [، وهو] حوالي ربع المدخول اليومي الموصى به من الكوليسترول. " [17] ناشيونال جيوغرافيك تقول الكاتبة ريبيكا روب أنه مع الدهون المشبعة في شراب البيض ، والكوليسترول ، والمشروبات الكحولية وعدد السعرات الحرارية العالية ، "[ر] لا توجد طريقة تكون هذه الأشياء مفيدة لنا." [45] المحترم ينص على أن "[e] ggnog غير قابل للاسترداد من وجهة نظر غذائية. الفترة. المواد المعبأة مسبقًا مصنوعة في الغالب من شراب الذرة عالي الفركتوز ، ودهون الألبان ، ومجموعة من الإضافات غير المحبوبة" وتوصي "بشربين كحد أقصى " لاسباب صحية. [54]

لدى Eggnog استقبال مستقطب من نقاد الطعام والطهاة والمستهلكين المحترم تنص على أنه "لا يبدو أن هناك حل وسط بشأن شراب البيض. فإما أن تحبه أو تكرهه". [54] [55] في حين أن البعض من المدافعين المتحمسين عن المشروبات ، ينتقد البعض الآخر مذاقها أو قوامها. تنص CBC على أن "المشروب القديم يمكن أن يكون مثيرًا للانقسام تمامًا". [24] الحارس وصف الكاتب أندرو شاناهان شراب البيض بطريقة انتقادية في عام 2006: "نادرًا ما يفهمه الناس بشكل صحيح ، ولكن حتى لو قمت بذلك لا يزال طعمه سيئًا. الرائحة مثل العجة والاتساق يتحدى الإيمان. إنه يترنح حول الزجاج مثل الشعور جزئيًا الحمأة الناتجة." [56]

زمن يقول تريستان ستيفنسون من المجلة أن شراب البيض شائع لأنه "يزعج كل واحدة من صناديق الذنب / المتعة ، نظرًا لكونها أكثر بقليل من الدهون والسكر والكحول" ، مما يجعلها "لذيذة بشكل مثير للسخرية "، وهو نوع من" الكاسترد الكحولي ". [53] نيويوركر وصفت الكاتبة كارمن ماريا ماتشادو مقالة معادية للبيض في جريدة مرات باعتباره "قاتلًا طنانًا" لتوفير عدد السعرات الحرارية للمشروب ، يجادل ماتشادو بأن "[e] ggnog" الانحطاط لا ينبغي اعتباره خاطئًا حقًا ، إنه أحد تلك الأطعمة التي أعتقد أن اختلافاتها قليلة الدسم تعتبر نوعًا من الجرائم ". [57]

تشيد الشيف الكندية هايدي فينك ، من فيكتوريا ، بـ "نوج" محلي الصنع لكنها تنتقد "اللزج" "اللزج" الذي يمكنك شراؤه في السوبر ماركت ". [24] انتقد Chowhound شراب البيض بنكهة الشوكولاتة من Trader Joe ووصفه بأنه "مروع". [58] نيويورك ديلي نيوز جادل ضد استخدام نكهة شراب البيض (وغيرها من النكهات ، مثل التوت الأزرق) ، في القهوة ، واصفين النتائج بـ "فرانكن كوفي". [59]

بلغ الاستهلاك في الولايات المتحدة في عام 2019 53.5 مليون زجاجة تم شراؤها وأنفق الأمريكيون 185 مليون دولار على شراب البيض. انخفض استهلاك البيض بنسبة 42 في المائة منذ عام 1969. [60]

كان المشروب أكثر شيوعًا في الولايات المتحدة في العقد الأول من القرن الحالي مقارنة بالمملكة المتحدة ، على الرغم من حقيقة أنه تم تطويره في بريطانيا ثم نقله إلى المستعمرات الأمريكية في القرن الثامن عشر. اعتبارًا من عام 2014 ، كان الكنديون يشربون كميات أقل من شراب البيض الذي يشتريه المتجر. لقد شربوا 5.3 مليون لتر من شراب البيض التجاري في فترة عيد الميلاد 2014 ، وهذا أقل من عام 1994 ، عندما شربوا ثمانية ملايين لتر. [24] بعض الأسباب المحتملة لانخفاض استهلاك شراب البيض الكندي يمكن أن تكون مخاوف بشأن البيض النيئ (لشراب البيض محلي الصنع) والمخاوف الصحية المتعلقة بمحتوى الشراب من الدهون والسكر. [ بحاجة لمصدر ]


كيف أدى Eggnog إلى أكبر طرد في تاريخ West Point

عندما أصبح مشرفًا على West Point عام 1817 ، شرع الكولونيل سيلفانوس ثاير في تحويل أكاديمية الجيش إلى مؤسسة تحظى باحترام كبير. قبل فترة عمله ، كانت المدرسة تتألف من حوالي 10 طلاب أو نحو ذلك يدرسهم ثلاثة أساتذة. من أجل تغيير ذلك ، نفذ ثاير منهجًا صارمًا ومستويات معيشية صارمة لطلاب ويست بوينت. لكن هذا القرار أدى إلى نتائج عكسية في 24 ديسمبر 1826.

وفقًا لمجلة سميثسونيان ، فإن Eggnog نفسها لها تاريخ معين داخل الجيش الأمريكي. حتى جورج واشنطن قيل أنه كان لديه وصفة خاصة لذلك. بينما كان المشروب في السابق جزءًا تقليديًا من احتفال West Point & aposs السنوي بعيد الميلاد ، حظر ثاير الكحول باستثناء الرابع من يوليو وعيد الميلاد. ومع ذلك ، بسبب السلوك غير اللائق في ذلك العام الناجم عن الشرب في يوم الاستقلال ، مدد ثاير الحظر حتى عيد الميلاد ، مما دفع طلابه في النهاية إلى التمرد.

من أجل تنفيذ احتفالات عيد الميلاد الخاصة بهم ، قام عدد من الطلاب العسكريين بالعمل على تهريب الكحول إلى الحرم الجامعي ، حسبما ذكرت صحيفة هافوك جورنال.

أحد هؤلاء الطلاب كان جيفرسون ديفيس - الرئيس المستقبلي للكونفدرالية. He and a number of other students ventured over to a local tavern called Benny Haven, where they were allowed to barter items like blankets for alcohol. Since Thayer’s moratorium didn’t extend past the walls of West Point, the students faced no obstacles obtaining alcohol off campus.

The students crossed the Hudson where the bars were located and smuggled the contraband back onto campus, up to the North Barracks.

That night, there were two officers monitoring the living quarters: Lt. William A. Thornton and Capt. Ethan Allen Hitchcock.

At midnight, Lapham’s Quarterly reported, there were nine cadets celebrating in one room. Eventually, the party expanded to include multiple rooms. By 2 a.m., the party turned raucous with the cadets, now inebriated, singing and carrying on.

At nearly 4 a.m., Hitchcock heard the noise below through the floorboards and proceeded upstairs to read the group the Riot Act, which declared a gathering of 12 or more people unlawfully assembled. Assuming this action was enough to quiet the group, he left.

Riled up by Hitchcock’s attempt to curtail the festivities, this particular group decided to torment him. One cadet yelled, “Get your dirks and bayonets … and pistols if you have them. Before this night is over, Hitchcock will be dead!”

Downstairs, an even louder party was in full swing. Hitchcock went down to inspect. Late to realize, but intent on warning the others, Davis came stumbling out to one of the rooms, yelling, “Put away the grog boys! Captain Hitchcock&aposs coming!” But Hitchcock was already there, and he instructed Davis to go to bed.

In his book, “The Eggnog Riot: The Christmas Mutiny at West Point,” James B. Agnew wrote that what happened thereafter was an all-out brawl between drunk students, sober students, and faculty.

Nearly 100 cadets took part in the riot overall. By the end of the night, the debauchery led to broken windows and furniture, unsheathed swords, one loaded pistol, and two assaulted officers.

The riot lasted two hours, until the 6 a.m. reveille. By the time roll call came, a number of the students were still too drunk to be hungover.

In listening to Hitchcock, Davis managed to evade punishment, as did his future general, Robert E. Lee. But his roommate was the one who held the loaded gun.

Though 90 students could have been indicted, Thayer chose only to charge the most aggressive cadets. After nearly a month of inquiries, 19 cadets were court-martialed for the riot. The trials began on Jan. 26, 1827, and ended on March 8, 1827.

In the end, 11 cadets were expelled from West Point, making it the largest mass expulsion in the school’s history, all thanks to eggnog.


A Brief History Of Eggnog: Its Past, Including The Infamous Eggnog Riot, Is Stranger Than You Think

Eggnog has been around a lot longer than refrigeration -- in fact, the first drinkers of the mixture of milk, eggs, sugar and cream enjoyed it hot. Maybe that's where the idea of adding alcohol came from: Nobody could quite stomach the idea of drinking the concoction without getting hammered.

Here's a look at how eggnog came to be associated with the holidays.

The early days of eggnog. Nobody seems to know the exact origins of eggnog, but it originated in England centuries ago. According to a food blog (which now appears to be defunct), written by Frederick Douglass Opie, a food history professor at Babson College, it originally was a wintertime drink for the British aristocracy. The name evidently came from two words – grog, another word for rum, and noggins, a word for the small wooden mugs that the drink was served in.

At first, in England, the drink was nonalcoholic, and, as noted, hot.

It continued to be served hot for many years -- I've found references to "hot egg nog" in newspaper articles going back as early as 1818 (through newspaper archives at the Cincinnati Public Library website, which is why I won't be linking to several newspaper accounts I mention). People were still drinking it hot in the early 1900s here's a quick reference to hot eggnog in a 1917 food magazine.

During the 1700s, when American colonists began drinking it, they started adding rum, which wasn't heavily taxed in the way that brandy and wine was, according to Opie, who also noted in his food blog that rum was easily accessible, since it was traded in the Caribbean. But ultimately, any liquor became fair game.

By the time we get to the 1800s, several generations had grown up drinking eggnog, and it had gone from a wintertime drink to a treat that was part of the Christmas tradition. Which is how we get to the point in history known as the Eggnog Riot of 1826.

The Eggnog Riot of 1826. The Eggnog Riot of 1826 (seriously, that's what everyone calls it) took place in West Point, New York, at the United States Military Academy on December 24 and December 25, 1826. Earlier in the year, the Superintendent of West Point, Colonel Sylvanus Thayer, had banned alcohol from the premises. It was a rule that was instituted for good reason, evidently, because when it was time for the annual Christmas party, cadets managed to bring a lot of whiskey on campus, mixed up some eggnog, and all hell broke loose.

لو مخلفات producers would ever want to do a prequel, here's the plot: According to سميثسونيان Magazine, which has a lengthy account on the matter, at least 90 cadets partook of the eggnog and went out of control. Two officers were assaulted, along with windows in the North Barracks. Banisters were torn from the stairways. Plates, dishes and cups were smashed into little pieces. It apparently was quite a night, and one month later, the school court marshaled the worst offenders – 19 students. Ultimately, 11 of the cadets were expelled from the school.

And here's an interesting tidbit – one of the revelers, who didn't face expulsion, was Jefferson Davis, future Confederate States President during the Civil War.

The rest of the 1800s. As the years went on, eggnog remained a favorite of soldiers (and pretty much everyone). As a letter writer said of soldiers drinking eggnog during the holidays, writing on December 25, 1846, which appeared in the "Louisville Courier Journal" on January 11, 1847, "Eggs are very plenty and very cheap, and lots of eggnog are to be drunk. The 'boys' are bound to do it."

On December 31, 1859, an editorial in "The Chicago Press and Tribune," lamented how even the politicians in the U.S. House of Representatives were not immune to eggnog's charms.

"Eggnog has ruled the country today," began the editorial. "It is a famous drink in public and private houses in Washington on Christmas, and some of the members, in spite of it, reached the house today at noon, and some, in consequence of it, did not get there at all."

Eggnog also became a favorite drink not just for the Christmas holidays, but, not surprisingly, given the alcohol component, New Year's Eve. (George Washington's birthday, February 22, and the Fourth of July also became popular times to drink eggnog.) Due to the alcohol that was virtually always involved, there are a number of articles in 19th century newspapers detailing fights and even some stabbings of people who got into trouble after drinking a bit too much eggnog.

The recipe for eggnog would vary over the decades, but the general idea stayed the same – load it up with alcohol. In a December 18, 1870, issue of the "Republican Banner," which would later become "The Nashville Tennessean," a reader offered a recipe for eggnog, requiring: "three quarts of milk, one quart of cream, 16 eggs -- beat separately -- one and a half pounds of loaf sugar -- beat with yolk of eggs, two nutmegs, one and a half pints of best French brandy."

Eggnog during the 20th Century. I promised in the headline that this would be a brief history, so let's just look at four quick nuggets of eggnog history:

  1. Eggnog naturally took a hit during Prohibition, the period (1920-1933) when drinking was outlawed in the United States. As the magazine "Good Housekeeping" noted in 1921, "Most persons would be very glad to have one meal of egg-nog a year, along about Christmas time, if one could invite his friends and escape the eagle eye of the prohibition commissioner. Like all forbidden fruits, egg-nog now seems particularly attractive. Forbidden fruit is the most popular tree in the national nursery."
  2. President Dwight Eisenhower liked eggnog and had his own recipe, which called for: one dozen egg yolks, one pound of granulated sugar, one quart of bourbon (part of this may be either rum or brandy, the recipe noted), one quart of coffee cream and one quart of whipping cream. You can read more at the link provided a moment ago. المحيط الأطلسي editors made the eggnog recipe a few years back.
  3. It was probably around the 1940's when nonalcoholic eggnog began showing up sparingly in stores, because by 1951, a New York Times writer helpfully noted, ". there are bottled eggnogs, some containing spirits, others, prepared by milk companies that are non-alcoholic." Bordens' and Sheffield Farms were two brands mentioned selling non-alcoholic eggnog, for 60 cents a quart, or a little more if you wanted your eggnog delivered with your milk.
  4. But it wasn't until the 1960's that cold, nonalcoholic eggnog began to become mainstream.

Today, in the 21st century. Eggnog sales have shot up in the last 50 years, quadrupling to where we drink 130 million pounds of the stuff during the holidays, according to Slate.


West Point’s Eggnog Riot

On the night of December 24, 1826, a group of cadets launched an eggnog-fueled riot that was silenced the following morning.

By the early 1800s, the increasing number of dairy farms in America made milk, cream, and eggnog more readily available for many people. As the Christmas holiday approached, cadets were reminded of West Point’s rules on drinking. Alcohol possession, as well as drunkenness and intoxication, at the West Point Military Academy had long been against the rules. Anyone found in violation of this rule could be expelled. Because of this, the eggnog served at the academy’s Christmas party would be alcohol-free.

Item #59710 – 20 cadets and one enlisted soldier were court-martialed for their roles in the riot.

In the days leading up to Christmas, a small group of cadets gathered at a nearby tavern and began plotting a way to sneak alcohol into the school. By Christmas eve, they managed to smuggle in two-and-a-half gallons of whiskey and a gallon of rum. The cadets also gathered bits of food from the mess hall for their party.

The party began around 10 p.m. on December 24, with just nine cadets in one room. More arrived later, and a party began in another room. In the early hours of Christmas morning, the cadets – including a young Jefferson Davis – began singing loudly and making a commotion. The voices were soon loud enough to wake faculty member Ethan Allen Hitchcock, who went to one of the rooms and ordered the cadets to bed. While some followed orders, others got angry and began planning a riot against Hitchcock.

U.S. #1852 – Sylvanus Thayer is often known as the “Father of West Point.”

Hitchcock returned to bed, but was repeatedly disrupted by knocks on his door. He set out once again to find the trouble-makers and followed Davis to one of the party rooms. After the cadets refused to reveal the source of their spiked eggnog, Hitchcock left to find another faculty member, William A. Thornton.

Thornton had slept through much of the partying but awoke to investigate yells outside. He was then attacked and knocked unconscious by two cadets. Unable to find him, Hitchcock returned to his room. A group of cadets then began attacking his door, and one even fired his pistol into the room. Hitchcock finally opened the door and began arresting them.

U.S. #2975f – Jefferson Davis was among the students placed under house arrest, but he was never court-martialed.

Some drunken cadets thought they heard Hitchcock say he would bring in bombardiers to put an end to the riot, and took up arms to protect their barracks.

When reveille began at 6:05, it was joined by gunfire, breaking glass, profanity, screams, and threats against academy officials. Those who hadn’t participated in the night’s party were appalled by the destruction their classmates had caused. Tensions quickly cooled, though, and the mutiny was over by the end of breakfast.

U.S. #846 – President John Q. Adams had the final say in the punishment of the mutinous cadets.

West Point superintendent Sylvanus Thayer, who’d slept through most of the riot, led an investigation into the night’s events. It was estimated the cadets caused $168 (over $4,000 today) worth of damage. Thayer’s inquiry also found that 70 cadets had been involved in the riot. Those who smuggled the whiskey and incited rioting were then prosecuted. As part of the school’s mandate, President John Quincy Adams made the final review of the sentences, making some adjustments to the verdicts. The case was closed on May 3.


Ridiculous History: When West Point Cadets Rioted Over Eggnog in 1826

A student staggers back to his dorm after a late night tavern visit with friends, hoping to sneak in unnoticed. If caught, he'll be arrested on the spot — again.

But as he aims for campus, a massive ravine as deep as a five-story building materializes out of seemingly nowhere and he tumbles out of sight. His friends yell blindly into the darkness, urging him to answer if he's not dead. As luck — and booze — would have it, he doesn't really feel a thing.

It wasn't the first time Jefferson Davis — West Point class of 1828 graduate and future president of the Confederacy — had slipped away from his post at the military academy to get drunk, but it كنت the first time the plan nearly ended him.

Not long after Davis' unplanned spelunking trip, talk turned to throwing an epic, eggnog-fueled Christmas Eve party, and naturally, he was all in.

Let the Eggnog Riot Begin

On Christmas Eve 1826, at least 70 cadets got rip-roarin' drunk on eggnog, assaulted two officers and nearly destroyed the North Barracks. They broke windows, threw furniture, shattered plates and even tore banisters from stairways. Their noisy antics drew the attention of officers assigned to guard against such shenanigans. A subsequent surprise inspection of student quarters revealed a "Where's Waldo" of drunk cadets. There were sloshed cadets poorly hidden under blankets and behind hats.

And in the hours that followed, the booze made them brave, so much so that they grabbed weapons and threatened to kill their superiors. One officer was threatened with a sword and hit with a piece of wood another was shot at.

Alcohol was strictly forbidden at West Point in the early 1820s. The military academy, stationed on the west bank of the Hudson River was, after all, run by Colonel Sylvanus Thayer, an austere and stern superintendent bent on instilling discipline. If a student were caught with alcohol, or simply under the influence of alcohol, expulsion and arrest weren't far behind. Plus, West Point, just 50 miles (80.5 kilometers) north of New York City, had its reputation to consider.

Maintaining Military Order

When West Point accepted its first class in 1802, a mere 10 students assembled in a handful of haphazard buildings. New students interested in joining the ranks were admitted — at any time throughout the year — with few questions. Then came the War of 1812, and Congress, hungry for military success, installed Thayer to whip the academy into shape.

By 1826, Thayer had done just as he was commanded.

Until Christmas Eve, that is. That's when students broke out their secret stash of liquor: about four gallons of the cheapest whiskey they could find. They'd lugged it across the Hudson River and bribed a guard to bring it onto campus, where they hid it among their personal effects. Imagine: whiskey in boots, coat pockets, under mattresses and blankets, until the moment it was hastily mixed with eggs, milk and a few spices to become eggnog — the Colonial equivalent of a Jaeger Bomb. (Watch the video below for an idea of what might've been in the mix.)

"There are a lot of different theories as to how eggnog came about, but there's a solid consensus that Medieval Europe played a large role in its creation," says Cyrus Roepers of Arousing Appetites, a food blog focused on recreating traditional recipes from cuisines all over the world. "Many believe that eggnog is an offshoot of an old drink called posset, which is hot milk curdled with wine or brandy, and some added spices."

Originally, says Roepers, posset was the preferred drink of the Old World's 1 percenters. But it didn't take long before this beverage of wealthy nobility became popular with the average person and hopped continents. As non-nobles in the New World began owning land and livestock, they started using readily available ingredients, like milk, eggs and liquor, to whip up their own grog.

"Brandy and wine remained a European luxury, however, so Americans replaced it with the much more available, cheaper rum, thanks to their Caribbean neighbors," says Roepers.

And, as West Point cadets discovered, whiskey was an acceptable substitute, too.

AKA the Grog Mutiny

As the Christmas Eve 1826 eggnog riot stretched into Christmas morning, the revelry escalated. Students who weren't busy dismantling the barracks or fist-fighting, armed themselves with guns and swords in preparation for a battle with West Point's artillery men, who were expected to be summoned in an attempt to subdue them.

But then the eggnog's effects began to wear off. Morning roll call revealed a corps staggering to line up, with many of the 260 cadets somewhere along the eggnog continuum of well-oiled to full-on hungover.

Thayer elected to censure only the most destructive revelers, and neither Jefferson Davis nor his compatriot, the future general Robert E. Lee, were among them. In the end, 19 cadets were expelled.

No word on whether they ever drank eggnog again.

George Washington's personal eggnog recipe incorporated generous measures of three different types of booze — rye whiskey, rum and sherry.


تنصل

يشكل التسجيل في هذا الموقع أو استخدامه قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا (تم تحديث اتفاقية المستخدم في 1/1/21. تم تحديث سياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط في 5/1/2021).

© 2021 Advance Local Media LLC. جميع الحقوق محفوظة (من نحن).
لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Advance Local.

تنطبق قواعد المجتمع على كل المحتوى الذي تحمّله أو ترسله بطريقة أخرى إلى هذا الموقع.


The Hale and Hearty History of Eggnog

Nowadays eggnog is a seasonal drink, only available in stores in the “hot” eggnog months of November and December. Some argue that this is just as well. After all, eggnog clocks in at 400 or more calories per cup, a hefty percentage of that in saturated fat and cholesterol. And that’s just the calorie count for plain eggnog, without the enlivening brandy, bourbon, or rum. There’s no way this stuff is good for us.

On the other hand, it’s sweet, creamy, and delicious, and for others, a mere two months of eggnog isn’t nearly long enough. Homer Simpson—who blames the short eggnog season on the government—pours it on his cereal.

Eggnog is a drink with a long history. It’s a descendant of the medieval posset—a mix of hot milk, booze, sugar, and spices—drunk because people loved it, but also traditionally touted as a cure for colds, chills, fever, and flu. The Mickey Finns with which Lady Macbeth knocked out King Duncan’s guards were cunningly concealed in possets, which, due to the yumminess and popularity of possets, worked like a charm.

الكلمة eggnog seems to have been an American invention, first appearing in the late 18th or early 19th century. No one is sure where it came from. It may have evolved from nog, an old English name for a variety of strong beer, or from noggin, a small wooden mug used to serve drinks in taverns.

George Washington was a fan of eggnog, and eggnog made to his specifications was served at holiday parties at Mount Vernon. The first president’s brew wasn’t an eggnog for the fainthearted, given its alcohol content:

George Washington’s Eggnog

One quart cream, one quart milk, one dozen tablespoons sugar, one pint brandy, ½ pint rye whiskey, ½ pint Jamaica rum, ¼ pint sherry – mix liquor first, then separate the yolks and whites of eggs, add sugar to beaten yolks, mix well. Add milk and cream, slowly beating. Beat whites of eggs until stiff and fold slowly into mixture. Let sit in a cold place for several days.

The recipe ends with a congenial “Taste frequently.” (Note that Washington does not specify the number of eggs in the recipe, but our modern sources suggest a dozen for this recipe.)

The not-insignificant alcohol content of colonial eggnog inevitably led to problems. In 19th-century Baltimore, it was a custom for young men of the town to go from house to house on New Year’s Day, toasting their hosts in eggnog along the way. The challenge: to finish one’s rounds still standing.

The most famous eggnog debauch in American history, however, took place on Christmas Eve in 1826 at West Point Military Academy, in what came to be known as the Eggnog Riot. In that fatal year, Colonel Sylvanus Thayer was attempting to bring order to the floundering academy by instituting restrictive new rules, among these banning cooking in student rooms, outlawing duels, and forbidding the possession or consumption of alcohol.

He was not wholly successful. Protesting cadets, determined to have their holiday eggnog, smuggled in gallons of whiskey from local taverns. The post-party result was a drunken free-for-all. Windows, furniture, and crockery were smashed banisters were torn from walls, fights broke out. One eggnog-addled cadet tried, but failed, to shoot his commanding officer.

In the sobering aftermath, nineteen cadets were expelled —but, with implications for America’s future, neither Jefferson Davis nor Robert E. Lee was expelled, both of whom were in attendance at the time.


Eggnog once sparked a military riot: Here's the story and 3 other facts about the holiday drink

With Thanksgiving behind us, time to pour a tall glass of eggnog.

Divisive in some families, eggnog is a popular holiday drink made from cream or milk and eggs, sometimes mixed with alcohol.

In fact, the first eggnog recipes included alcohol, said Fred Opie, a history and foodways professor at Babson College in Massachusetts.

Opie said the drink has always been associated with holidays because it is made with special ingredients including nutmeg and other spices.

6 tips for taking care of your real Christmas tree

Here are 4 things you may not have known about eggnog:

الأصل الدقيق لـ "eggnog" متنازع عليه بين المؤرخين. يعود تاريخ الحوز ، وهو مشروب دافئ يتكون من اللبن المخثر بالنبيذ أو البيرة ، إلى القرن الخامس عشر ، وفقًا لميريام ويبستر.

According to the dictionary, the first known use of eggnog, defined as "a drink consisting of eggs beaten with sugar, milk or cream, and often alcoholic liquor," came around 1775.

Opie told USA TODAY the drink "evolved out of tavern culture in England" and is tied to the U.S.'s culinary and colonial history.

Ben Zimmer, a linguist and language columnist for the Wall Street Journal, wrote in a 2009 blog post that a clergyman and philologist in Maryland, Jonathan Boucher, wrote a poem that mentions eggnog around 1775. Zimmer cites other examples from late 18th-century North America with some of the first documented uses of "eggnog."

The origin of the "egg" part of the name is intuitive, Zimmer explains, but the "nog" has not been confirmed.

A "noggin" was a small cup or mug, per Merriam Webster. "Nugg" or "nugged ale" was a Scottish term for an ale warmed with a hot poker, Zimmer writes.

According to Opie, colonists called rum "grog," which was served in noggins. "Thus the drink eventually became egg-n-grog and over time eggnog," Opie writes in his food blog.

5 unique ideas for holiday gift exchanges Eggnog was a money maker for taverns

Making eggnog has been fairly cheap process throughout history, Opie says. The use of cinnamon and nutmeg, which were expensive ingredients but used sparingly, signaled that it was intended to be a drink for the wealthy. As a result, taverns could mark up the price, making the drink more profitable, Opie said.

"People who make a great eggnog, they could draw a crowd and make a lot of money," he said.

One of those eggnog experts was Cato Alexander.

Alexander was born enslaved and, after he was freed, opened a tavern in New York City, according to Opie. The tavern was famous and known for, among other cocktail creations, Alexander's eggnog, Opie said.

Did George Washington have his own eggnog recipe?

In articles by TIME, PBS and National Geographic, the first president is credited with having his own recipe of eggnog that he would have made at Mount Vernon.

According to the Old Farmer's Almanac, the recipe incorporated four types of alcohol:

"One quart cream, one quart milk, one dozen tablespoons sugar, one pint brandy, ½ pint rye whiskey, ½ pint Jamaica rum, ¼ pint sherry &ndash mix liquor first, then separate yolks and whites of 12 eggs, add sugar to beaten yolks, mix well.

Add milk and cream, slowly beating. Beat whites of eggs until stiff and fold slowly into mixture. Let set in cool place for several days. Taste frequently.&rdquo

However, the recipe may be apocryphal.

In an email to USA TODAY, Melissa Wood, director of communications at Mount Vernon said no eggnog recipe has been definitively linked to Washington. He was known to make a cherry bounce, a brandy-based drink popular in the eighteenth century, she said.

Eggnog caused a military riot

One of the most rambunctious chapters in eggnog's history comes in 1826 when drunken revelry fueled by eggnog sparked a riot at the U.S. Military Academy at West Point.

It started days before Christmas Eve when cadets sneaked off to purchase about three to four gallons of whiskey from a local tavern, according to Smithsonian magazine's account of the events.

Sherman Fleek, the academy's command historian, told USA TODAY that cadets often sneaked away to drink at local taverns as alcohol was strictly forbidden at the time.

Cadets also always threw holiday parties, Fleek said, but this year, Colonel Sylvanus Thayer, the academy's superintendent at the time, wanted to crack down. Although the cadets respected Thayer, Fleek said, the party may have been planned to push back against his strictness.

On the actual night of the "celebrations," two officers, Captain Ethan Allen Hitchcock and Lieutenant William A. Thorton, were assigned to the North Barracks, per Smithsonian.

The party started off with the expected festivities, but the officers seemed able to keep control at first. Fleek said that a cadet at the time, future president of the Confederate States Jefferson Davis, was sent to his room for his drunkenness. "He was smart enough to stay there," Fleek said.

However, things soon got out of hand. Cadets began threatening the officers. According to Smithsonian, Thorton was hit with a piece of wood. Fleek said some used furniture legs as batons. Hitchcock had a pistol pulled on him with a bullet that fired but hit the door instead. "When you drink to a point where your logic and good reason are no more, then you do something stupid," Fleek added.

By the end of the night, dozens of cadets had taken part. However, Thayer aimed to punish only those who were the leaders. In all, at least 19 faced serious punishments, that included expulsion, suspension or demotion, Fleek said. Davis, however, was spared from serious punishment.

Fleek said he'd be surprised if cadets at the academy today were aware of the incident.

"The kids today would be shocked to know there was an eggnog riot and a pistol was fired at (an officer)," Fleek said.


شاهد الفيديو: Last Day On Earth - TOP 50 FUNNY MOMENTS. Glitches, Fails. Last Day On Earth Funny Montage