ما هي أهمية الشعير مقارنة بالقمح في روما القديمة؟

ما هي أهمية الشعير مقارنة بالقمح في روما القديمة؟

في الآونة الأخيرة ، كنت أقرأ عن استخدام الجيش الروماني للتدمير ، وقد ذكرت مقالة ويكيبيديا مرارًا وتكرارًا أنه بعد تطبيق هذه العقوبة ، سيتم استبدال حصص القمح الخاصة بالجنود بالشعير ، لكن هذا لا يوضح السبب. لقد أجريت بعض عمليات البحث على Google ، لكن لم أجد تفسيرًا لسبب ذلك.

لقد رأيت بعض الإشارات إلى اعتبار الشعير مناسبًا للحيوانات فقط ، لكنني لم أتمكن من تأكيد ذلك ولا يزال يثير التساؤل عن السبب.


إذا تراجعت أي مجموعة في المعركة ، فقد قضى عليهم (أغسطس) ، وأطعم الباقي على الشعير.
(سوتونيوس ، حياة أغسطس ، ٢٤.٢)

مزيد من التأكيد على هذه الممارسة ، ليس بالضرورة دائمًا فيما يتعلق بـ ديسيماتيو:

Polybios: 6.37 ، Frontinus: Stratagems ، 4.25 / 37 ، بلوتارخ: أنتوني 39 ، بلوتارخ: Marcellus 25.6 ، وكذلك Livius 27.13.9 ؛ كاسيوس ديو 49.27.1 ، 38.4. ، فيجتيوس ميل. 1.13:

المثقاب يسمى أرماتورا

كما يجب تدريس الرسوم الجديدة [...]. كافأ [الرومان القدامى] أسياد السلاح ببدل مزدوج من الرزق. والجنود المتخلفون في هذه التدريبات عوقبوا بالحصول على مخصصاتهم في الشعير.
- فيجيتيوس

هذا العقاب (الجماعي) كان يسمى frumentum mutatum. مع استمرار العقوبات الجماعية ، كان هذا أكثر اعتدالًا من إرساله موروس اضافية (إقامة مؤقتة خارج المعسكر المحصن) أو misso الوخيم (التفريغ المخزي).

Frumentum mutatum Frumentum هو الحصة الغذائية اليومية. وحدة في العار تفقد كل اللحوم من نظامها الغذائي ، وتتحول من حصص القمح إلى حصص الشعير. نظرًا لأن الشعير يستخدم عادةً كعلف للحيوانات ، فإن هذا يمثل خسارة كبيرة في المكانة. من حين لآخر ، يضيف الضابط القائد إهانة للإصابة عن طريق تخفيض رواتب أولئك الموجودين في الوحدة في نفس الوقت.
- فيليب ماتيزاك: "دليل الفيلق الروماني (غير الرسمي) للجندي الروماني" ، Thames & Hudson ، لندن ، 2013.

تم تنفيذ هذا "التغيير في الحصص الغذائية" كعقوبة بالإضافة إلى الأفراد الذين قد يكونون قد أظهروا بعض عدم الكفاءة أو أشكال أخرى من السقوط التأديبي ، وليس فقط الجماعات (راجع Vegetius أعلاه).

كاتب روماني يصف الشعير نفسه:

كان خبز الشعير يستخدم كثيرًا في الأيام السابقة ، ولكن تم إدانته من خلال التجربة ، ويتم الآن إطعام الشعير للحيوانات في الغالب ، على الرغم من أن استهلاك ماء الشعير أثبت بشكل قاطع أنه مفيد جدًا للقوة والصحة: ​​أبقراط ...
- بليني الأكبر ، تاريخ طبيعي

كان يُنظر إلى القمح للتو على أنه أعلى بكثير من الشعير. في بعض الأحيان ، كان يُنظر إلى القمح على أنه أكثر صحة من الشعير ، على الرغم من أن هذا كان في كثير من الأحيان رأي الخبازين والنبلاء على سبيل المثال ، في حين أن العديد من السلطات الطبية غالبًا ما تحافظ على الشعير في مكانة عالية جدًا. في الجحافل ، كان الشعير يحظى بتقدير كبير بطريقة متخصصة: لصنع المشروبات الكحولية المملحة. بالنسبة للخبز والعصيدة يوميًا ، فضلوا القمح كثيرًا.

بالقمح الصافي ، يمكن للمرء أن يصنع خبزًا جيدًا جدًا ولذيذًا ، ولكن ليس الشعير النقي حقًا. كان خلط الشعير بالقمح شائعًا وصنع خبزًا مقبولًا ، إن لم يكن جيدًا جدًا ، من الناحية التغذوية. كانت عصيدة أو حساء الشعير مقبولة دائمًا وأرخص بكثير من أي خبز على أي حال ، ولكن تناول الشعير النقي يعني إما الحصول على خبز "صعب" أو إجبارك على تناوله.

خلال القرون الماضية قبل الميلاد في روما ، أصبح الشعير تدريجياً أقل احتراماً. يجب أن يكون هذا جزئيًا بسبب التحسينات في صناعة الخبز. يحتوي الشعير على جلوتين أقل بكثير من القمح ، وهذه هي المادة التي تعطي خبز القمح شكله وقوامه المرن وقدرته على الارتفاع. يمكن صنع الخبز المخمر من الشعير ، لكنه دائمًا ما يكون كثيفًا وخشن الملمس وداكنًا ، على الرغم من أن النكهة قد تكون خفيفة وممتعة. كما أن خبز الشعير لا يفسد بسرعة ، لأنه يفتقر إلى قوى الاحتفاظ بالماء لشبكة الغلوتين في القمح أو الصمغ الطبيعي في الجاودار. وبالتالي ، أدت المهارة المتزايدة في صنع الخبز الجيد ، والتفضيل العام للخبز ذي الألوان الفاتحة ، إلى زيادة الطلب على القمح من أولئك الذين يستطيعون تحمل كلفته. [...]

... اعتقد أرسطو أن الشعير أقل صحة من القمح ، ومن الواضح أن المجتمعات الأكثر ثراءً وعالمية مثل أثينا ، حيث توجد مجموعة من الخبازين المحترفين القادرين على التلاعب بالخمير ، يفضلون خبز القمح باعتباره أخف وزنًا وأكثر قابلية للهضم. وينطبق الشيء نفسه على روما الكلاسيكية. بانيس هورديسيوس كان إلى حد كبير للعبيد والفقراء.
- Alan Davidson & Tom Jaine (محرران): "The Oxford Companion to Food" ، مطبعة جامعة أكسفورد: أكسفورد ، 32014 (ويكيبيديا ، مرجع)

كان الشعير يؤكل بكميات أكبر بكثير في النظام الغذائي القديم في أجزاء كثيرة من الإمبراطورية مما كان يُفترض تقليديا. لم يكن كذلك بالتأكيد فقط عقاب. نرى ذلك من كميات الشعير التي يتم إنتاجها وتناولها حول البلدات والمخيمات ، للحياة المدنية والعسكرية على حد سواء ، كما نرى في هذا التقرير من قيصر في الدرشيوم:

ولم يعترض الرجال عندما حصلوا على الشعير أو الخضار. في الواقع ، كانت اللحوم ، التي كان يتوفر منها وفيرًا من Epirus ، موضع تقدير كبير. اكتشف الرجال الذين كانوا مع فاليريوس نوعًا من الجذر يسمى شارا والتي ، عند مزجها بالحليب ، خففت إلى حد كبير من نقص الإمدادات. كان هناك الكثير من هذا وصنعوا منه نوعًا من الخبز.
(قبل الميلاد الثالث ، 47-8.)

و "نظام حصار" للجيش الروماني المحاصر الذي نفد من الإمدادات بسرعة تفوق سرعة المحاصرين:

كان الجنود متعبين من المراقبة المستمرة وقلة النوم والطعام غير المعتاد في البلاد. لم يكن لديهم نبيذ [عتيق] أو ملح أو نبيذ حامض أو زيت ، لكنهم كانوا يتغذون على القمح والشعير وكميات كبيرة من اللحوم والأرنب المسلوق بدون ملح ، مما يزعج عملية الهضم.
(Appian Iberica 54)
- آر دبليو ديفيز: "النظام الغذائي الروماني العسكري" ، بريتانيا ، المجلد. 2 (1971) ، ص 122-142. (كلا الاقتباس أعلاه ، دوى)

يعتمد المعنى الحديث لـ "كومباني" على معنى "أولئك الذين يأكلون الخبز معًا".
كان الشعير النقي في العصور الرومانية اللاحقة مكروهًا تمامًا. وكان الهدف هو الفصل بين أولئك الذين يعاقبون بإعطائهم طعامًا خاصًا وأطعمة منخفضة المكانة نسبيًا. الإذلال العلني كمثال للآخرين.
(- نعوم جاسني: "الخبز اليومي لليونانيين والرومان القدماء" ، أوزوريس ، المجلد 9 ، 1950 ، (ص227-253 ؛ دوى). - بات ساذرن: "الجيش الروماني. تاريخ اجتماعي ومؤسسي" ، ABC كليو: سانتا باربرا ، دنفر ، 2006)

حقا ينبغي ملاحظة أن هذا ديسيماتيو سقط شكل من أشكال العقوبة بشكل دوري في الإهمال خلال الجمهورية ، حيث يُنظر إليه على أنه وسيلة لقائد غير فعال وأنه كان ليس هذا شائع في الأزمنة اللاحقة:

ال ديسيماتيو موثق للفترة الجمهورية ؛ كان يمارس أيضًا في فترة المدير ، وإن كان نادرًا ، وكان يُنظر إليه على أنه من بقايا حقبة منذ زمن بعيد (Suet. Calig. 48،1. Galba 12،2. Tac. Ann. 3،21،1 ؛ اصمت .1،37،3 ؛ 1،51،5).
- Le Bohec ، Yann (Lyon) ، “Decimatio” ، in: Brill's New Pauly، Antiquity volumes تحرير: Hubert Cancik and، Helmuth Schneider، English Edition by: Christine F. Salazar، Classical Tradition volumes تحرير: Manfred Landfester، English الطبعة: فرانسيس جينتري. دوى 2006

المزيد عن عملية ديسيماتيو في
- إليزابيث بيرسون: "الهلاك وتماسك الوحدة: لماذا كان الفيلق الروماني على استعداد لأداء الهلاك؟" ، مجلة التاريخ العسكري ، المجلد. 83 العدد 3 ، يوليو 2019 ، ص665-688.

- كيت بريتون وجاكي هنتلي "دليل جديد لاستهلاك الشعير في المواقع العسكرية والمدنية الرومانية البريطانية ، من تحليل أجزاء نخالة الحبوب في المواد البرازية" ، تاريخ الغطاء النباتي وعلم الآثار 20 ، ص41-52 ، 2011. (PDF)

- تشارلز غولدبرغ: "الهلاك في الجمهورية الرومانية" ، المجلة الكلاسيكية ، المجلد. 111 ، العدد 2 (ديسمبر 2015 - يناير 2016) ، ص 141 - 164.


شاهد الفيديو: فوائد القمح و الشعير لصحة الانسان الدكتور محمد الفايد